Jednou z nejčastějších surovin používaných při pečení je vaječný protein. Ten je však pro některé lidi problémový, buď kvůli alergii, nebo proto, že jsou vegani a nechtějí používat žádné živočišné produkty. Existuje však několik alternativ, které můžete použít místo vaječného proteinu a dosáhnout stejných výsledků.
Banán
První alternativou je použití rozmačkaného banánu. Banán není pouze sladkou pochoutkou, ale díky své viskozitě může sloužit jako lepící složka při pečení. Stačí rozmačkat zralý banán a použít ho ve stejném množství, jako byste použili vaječný protein. Výsledkem bude lehký a vláčný dezert.
Chia semínka
Chia semínka jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vlákninu a bílkoviny. Díky své schopnosti vstřebat tekutinu se mohou použít jako výborná náhrada za vaječný protein. Jednoduše smíchejte 1 lžíci chia semínek s 3 lžícemi vody a nechte odstát asi 15 minut, dokud nevznikne lepkavá směs. Tuto směs lze použít jako náhradu za jedno vejce.
Jablečná šťáva
Jablečná šťáva je další skvělou alternativou k vaječnému proteinu. Stačí jedno vejce nahradit ¼ šálku jablečné šťávy. Ta přidá jemnou sladkost a zároveň zachová pečeným produktům požadovanou strukturu.
Kukuřičný škrob
Kukuřičný škrob je často používaný jako zahušťovadlo, ale může se také využít jako alternativa k vaječnému proteinu. Poměr je 1 lžíce kukuřičného škrobu na 3 lžíce vody. Nechte směs odstát, dokud neztuhne, a poté ji můžete použít jako náhradu za jedno vejce.
Odpovědi na časté otázky:
Je možné nahradit vaječný protein ve všech druzích pečiva?
Ano, většinou je možné vaječný protein nahradit některou z výše uvedených alternativ ve všech druzích pečiva, včetně koláčů, muffinů, chleba atd. Výsledek může mít trochu odlišnou konzistenci, ale chuť by neměla být nijak ovlivněna.
Mají alternativy k vaječnému proteinu stejné živiny?
Alternativy k vaječnému proteinu mají své vlastní výhody a živiny, jako jsou vláknina, omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Každá alternativa může přinést něco jiného do vašeho pečení.
Existuje nějaký další náhradník za vaječný protein?
Ano, existuje ještě několik dalších alternativ k vaječnému proteinu, jako jsou lněné semínko, sójový jogurt nebo jablkočesneková směs. Každá z nich má své výhody a může být dobrou volbou v závislosti na konkrétním receptu.
Která alternativa je nejlepší?
Neexistuje jedna nejlepší alternativa, protože záleží na preferencích každého jednotlivce. Doporučuje se vyzkoušet různé alternativy a rozhodnout se podle chuti a výsledku pečení.
