Přepravit lahodný kousek do světa exkluzivní kuchyně představuje pro špičkové šéfkuchaře většinou rutinu – ale co když se rozhodnou tak alespoň malinko vybočit ze zaběhlé šablony a nabídnout zákazníkovi výjimečný gastronomický zážitek?
Setkání s lehkostí kuchařského umění
Londýnský šéfkuchař Heston Blumenthal se vydal na cestu vytvoření neobyčejné a dechberoucí kuchařské show. Ve svých experimentálních laboratořích začal zkoumat vliv různých faktorů na chutě pokrmů a přeměňovat tradiční jídla v nevídaná umělecká díla. Shakespearova Gloriana, zmrzlinový dort z roku 1740 anebo ‚živoucí‘ zmrzlina jsou jen některé z výsledků jeho práce.
Pokrmy jako umělecká díla
Při zachování chutí tradiční české kuchyně vytvořila mladá česká šéfkuchařka Kateřina Fialová něco, co jste ještě nikdy neviděli. Její speciální dezerty jsou totiž malými uměleckými díly, které jsou příliš krásné na to, aby se do nich kousalo. Každý z dezertů – Katedrálku, Králíčka nebo Mrkvičky – představuje malý obraz, který je tak krásný a precizní, že odmítáte použít vidličku.
Pokrmy z neobvyklých surovin
Ducha experimentování a netradičních surovin uspokojí japonský šéfkuchař Hajime Yoneda. Jeho jedinečné pokrmy nejsou vypsány na jídelním lístku, ale jsou umístěny v pohádkové knize. Otevření knihy symbolizuje začátek zkoumání chutí, které jsou vedlejším výtvorem uměleckých fotografií na prvních stránkách knihy.
Jídlo jako středověká bitva
Excentrický šéfkuchař Michelinova restaurace v Chicagu, Grant Achatz, nabízí nevšední zážitek přímo na stolech hostů. Oslavuje tak svou přítomnost v tu chvíli, což symbolizuje onen nezapomenutelný zážitek. Lze zde spatřit servírování jídla na nanášení, nástroje k lovu včetně šípů nebo královské postele se živým ohněm.
