Steakový biftek patří mezi nejoblíbenější pokrmy mezi milovníky jídla. Jeho příprava však může být náročná a vyžaduje zkušenosti, abychom dosáhli dokonalé chuti a konzistence masa. V tomto článku se podíváme na kroky, které vám pomohou připravit perfektní steakový biftek.
Výběr kvalitního masa
Prvním krokem k přípravě dokonalého steakového bifteku je zvolit kvalitní maso. Doporučuje se vybírat z řezů jako je rib eye, filet nebo New York strip steak. Vždy volte čerstvé maso, které má zdravou barvu a dobrou vůni.
Správné připravení masa
Při přípravě masa je důležité, aby bylo před ohřevem přivedeno na pokojovou teplotu. Přibližně hodinu před vařením jej nechte odpočívat na kuchyňském pultu. Poté osolte maso z obou stran. Sol má za úkol vytlačit z masa přebytečnou vlhkost, což pomůže vytvořit krásnou kůrku na povrchu bifteku.
Správná teplota a doba pečení
Pro dosažení perfektního skopového bifteku je důležité znát správnou teplotu a dobu pečení. Většina lidí ocení středně propečený steak, jehož jádro dosahuje teploty 55-60 °C. Tuto teplotu lze dosáhnout po cca 3-4 minutách pečení na každé straně, pokud máte steak o výšce 2-3 cm. Pokud máte rádi méně propečený steak, snižte dobu pečení. Naopak přidejte několik minut, pokud máte rádi více propečený steak.
Odpočinek a nakrájení
Po dokončení pečení nechte steakový biftek odpocinout na prkénku přibližně 5 minut. Během tohoto času se šťáva rovnoměrně rozprostře po celém mase a zaručí vám šťavnatou chuť. Teprve poté můžete maso nakrájet na tenké plátky proti vláknam a podávat.
Časté otázky a odpovědi:
Otázka: Jak poznám, že je steakový biftek dostatečně propečený?
Odpověď: Můžete použít teploměr na maso, který vám ukáže teplotu jádra bifteku. Pokud nemáte teploměr, můžete použít trik s dotykovým testem – pokud jemně stisknete maso a cítíte pevnost, máte medium steak. Pokud je maso měkké, je to spíše medium rare, a naopak tvrdší maso bude znamenat, že je dobře propečené.
Otázka: Mohu přidat koření nebo marinádu na steakový biftek?
Odpověď: Steakový biftek má tak výraznou přirozenou chuť, že nepotřebuje žádnou marinádu nebo koření. Doporučuje se ho osolit z obou stran a vychutnat si jeho přírodní aromata.
Otázka: Jaká příloha se hodí k steakovému bifteku?
Odpověď: Klasickou přílohou ke steakovému bifteku jsou bramborové hranolky nebo dušená zelenina. Můžete také zvolit rozmanitější přílohy jako jsou pečené brambory, rizoto nebo česnekovou bagetu.
