Těstoviny jsou oblíbené jídlo po celém světě a jejich příprava je v mnoha domácnostech téměř rutinní záležitostí. Většina lidí se však spoléhá na koupené těstoviny z obchodu. Co kdybychom však zkusili připravit těstoviny doma? V tomto článku se podíváme na základní postup, jak na dokonalé domácí těstoviny.
Začněte správným moukou
Pro přípravu kvalitních domácích těstovin je zásadní správný výběr mouky. Nejlépe se hodí pšeničná mouka s vysokým obsahem lepku, která pomáhá těstovinám udržet správnou strukturu a neodvarovat při vaření.
Použijte správný poměr ingrediencí
Pokud chcete dosáhnout perfektní konzistence těstovin, je důležité dodržovat správný poměr ingrediencí. Obecně platí, že na 200 gramů mouky se používá jedno vejce. Pokud chcete těstoviny jemnější, můžete přidat větší počet vaječných žloutků.
Dostatečně dlouho hněťte těsto
Po smíchání mouky a vajec je nutné těsto dostatečně dlouho hnětit. Tím se zajistí správné spojení ingrediencí a rovnoměrné rozložení lepku po celém těstě. Ideální je hnětení po dobu 10 až 15 minut, dokud těsto není hladké a elastické.
Rozvalte těsto co nejtenčí
Po dokončení hnětení je těsto třeba nechat odpočinout a následně rozválet na co nejtenčí plát. Toho můžete dosáhnout pomocí válečku na těsto nebo speciálního stroje na těstoviny. Před rozvalováním je vhodné těsto naředit malým množstvím mouky, abyste předešli přilepování těsta na pracovní plochu.
Hned vařte nebo sušte
Dokončené těstoviny můžete buď okamžitě vařit ve vroucí osolené vodě, nebo je nechat sušit na vzduchu. Sušené těstoviny můžete skladovat a použít později. Vaření trvá pouze krátkou dobu a je důležité pravidelně ochutnávat, abyste získali ideální stupeň al dente.
